カロリーを増やさないで量を増やして満足感を得るために有効な方法として料理のバランスを変えるという方法があります。
例えば、肉じゃがだったら肉がやや多めだとバランスが良いですがあえてバランスを崩します。つまり、玉ねぎやにんじんの量を多くして肉を減らす、またシラタキや何か別の物を入れて肉の量を減らすと言うことです。
同じように、焼きそばだったら麺の量を半分にして野菜を2倍にして炒めるとかチャーハンの場合も野菜を2倍にしてご飯の量を半分にすると言うことでカロリーを落とします。
また同じくご飯ものの場合は雑炊にしたり、おかゆやおじやにすると少ないご飯の量でも満足感を得ることが出来ます。
また料理のバランスを変えると言う中にはこんにゃくや寒天などローカロリーの食材を入れてヴォリュームを増やすと言う方法もあります。
こんにゃくや寒天は食物繊維など栄養がありますがローカロリー食材。味が染み込み難いと言う欠点はありますがすぐヴォリュームをアップできますので積極的に使用します。
こんにゃくは食感が、しいて言えば、あえて言えば、無理やりに言えば肉に似ていますので、肉料理に使用します。
例えば、肉野菜炒めなどは肉の量を減らして糸こんにゃくを入れたり酢豚なんかもこんにゃくを入れると結構美味しいです。もちろんでもこんにゃくだけと言う訳には行かないので、肉を少し減らしてその分こんにゃくを入れると言うことですね。こんにゃくは味が染み込み難いので、事前に隠し包丁を入れて置くとか、下茹でをしておくようにします。
また、糸こんにゃくを細かく切ってご飯と一緒に炊くと、かさが増えてもカロリーオフになります。実際に、こんにゃくの味はそんなに気になりません。市販品でご飯に混ぜるこんにゃくも販売されていますね。
さらにかさを増やすのに良い食材が寒天です。わたしが使用しているのは主に糸寒天（細寒天）。これは粉寒天や棒寒天（角寒天）のように水で戻して使用するのでは無くて、水に少しつけてからそのまま料理に使用します。
例えば糸寒天と野菜を炒めたり、味噌汁の中に入れたりします。もちろん寒天ですので火を入れすぎると溶けてしまいますのでご注意を。
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