塩＝悪
と言う構図が結構ありますが塩や食塩はあくまでも生成物で
その本質はナトリウムにあります。
塩、食塩はナトリウムと塩素から出来ています。
ナトリウムは体の水分調節と神経や筋肉の動きをサポートする働きがあります。
また、塩素は胃液などの成分になります。
ですから両方ともに体には必要な成分と言えます。
しかし、元来1日に必要な塩分量は1.5gとも言われていて
それに対して大体平均で10g前後の塩分を摂っているのが現状なんです。
過剰な塩分を摂ると、腎臓がそれを処理しきれず
血液中にナトリウムと水分がたまり、それが血管の内部圧力を上げて
その結果血圧があがると言われています。
今はいろいろな商品に成分表示がされています。
この成分表示でわたしが必ず見るのがナトリウムの量です。
例えば、この商品、けっこう好きで良く食べるのですが
パッケージには”塩無添加” ”塩を一切使わず・・・”とあります。
ここで
”じゃあいくら食べても塩分ゼロね！”
となるかと言うとならないのです。
この商品の成分表示を見るとナトリウム量が540mg（可食部100gあたり）とあります。
ですからこれを塩分量に換算して
このナトリウム540mgと言う量が塩だったらどのくらいの量になるか
と言うのを計算する必要があるのです。
実はその計算は簡単で下の式になります。
ナトリウム（ｍｇ）×2.54÷1,000＝食塩相当量（ｇ）
この場合は
540mg×2.54÷1,000＝1.37g
となります。
つまり、この商品は100gあたり1.37gの食塩相当量のナトリウムが入っていると言うことになります。
パッケージから内容量が50ｇとありますので
一袋全部食べると0.68gの食塩相当量を食べた
と言うことになるわけです。
また、実際にはこの商品は創る段階で食塩は使用していないと言うことですので
このナトリウム量は材料の”かたくちいわし”そのものが持っている
自然なナトリウム量と言うことになります。
このようにナトリウムは食材そのものに入っていますので
実際には少ない塩でも生命を維持していくことが出来ると言うことになります。
当然ですが、減塩生活にはこの自然の塩分量も計算する必要があります。
（参考・引用：栄養と料理（女子栄養大学出版部）、がんばらないダイエット（主婦と生活社））
★計算して創った料理の塩分の確認がたった5秒でできます！
測定数値と、からい・ふつう・うすいがひと目で分かる6段階のグラフで表示してくれる塩分濃度計！
