そのためには計量カップ、計量スプーンを使いこなす必要があります。
小さじは5cc、大さじは15ccの容量になっていますが、
例えば、水小さじ1の場合は水の重さはccと同じですので、5gとなります。
ところが、食塩小さじ1はそのまま5gと言うわけにはいかず、実は6gになります。
以下、標準計量カップ、スプーンによる重量表です。（単位はgです。）
| 食品名 | 小さじ | 大さじ | 200カップ | 食品名 | 小さじ | 大さじ | 200カップ | |
| 水 | ５ | １５ | ２００ | 小麦粉（薄力粉） | ３ | ９ | １１０ | |
| 酒 | ５ | １５ | ２００ | 小麦粉（強力粉） | ３ | ９ | １１０ | |
| 酢 | ５ | １５ | ２００ | 片栗粉 | ３ | ９ | １３０ | |
| しょうゆ | ６ | １８ | ２３０ | パン粉 | １ | ３ | ４０ | |
| みりん | ６ | １８ | ２３０ | ごま | ３ | ９ | １２０ | |
| みそ | ６ | １８ | ２３０ | マヨネーズ | ４ | １２ | １９０ | |
| 天然塩 | ５ | １５ | １８０ | 牛乳 | ５ | １５ | ２１０ | |
| 食塩 | ６ | １８ | ２４０ | 生クリーム | ５ | １５ | ２００ | |
| 上白糖 | ３ | ９ | １３０ | トマトケチャップ | ５ | １５ | ２３０ | |
| グラニュー糖 | ４ | １２ | １８０ | ウスターソース | ６ | １８ | ２４０ | |
| 油 | ４ | １２ | １８０ |
小さじ1と大さじの関係は単純に3倍すればほぼ問題はないのですが
カップの場合は単純な比率になっていないことに注意が必要です。
この場合はキッチンスケールなどを使って計る方が楽だと想います。
また、調味料は製品によって塩分の違いがありますので、実際にはいつも使用してる商品のパッケージに
書いてかる塩分から小さじ1の塩分を計算しておく必要があります。
たとえば、いつも使用してる味噌が100gで塩分が13gだとすれば
味噌の小さじ1は6gなので、6g×13g÷100g＝0.78gとなるわけです。
ちなみに大さじはその3倍と考えて良いので、2.37gとなります。
ここでは調味料の塩分の話しだけですが
実際には食品にナトリウムが含まれているものがあって
それらを全て計算する必要がありますが、その計算については
4群点数法の計算の仕方を参照していただければと想います。
（参考・引用：栄養と料理（女子栄養大学出版部））
ジャネフシリーズは病院施設等で30年にわたり使われている塩分調整治療用食品です。
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