市販のドレッシングを低塩分、低カロリーに変える | 低塩分、減塩料理のコツ

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市販のドレッシングを低塩分、低カロリーに変える


市販のドレッシングは総じて塩分・カロリーが多め

以前ダイエットをしたときに、いちばんポイントだと思ったのが野菜をいかに食べるか?ということです。野菜は基本的にローカロリーなので、特にダイエットには効果的ですね。

でも、野菜をたくさん食べるには味付けが必要。それは蒸し野菜でもサラダでも同じです。

たとえば、ドレッシング。

最近はノンオイルのものも増えてきましたが市販のドレッシングはカロリーが総じて高めです。そして塩分量もそれなりにあります。これは、ダイエットに限らず減塩生活する場合悩みのひとつになりますね。

ドレッシングの全体量を減らすことなく、減塩、そしてローカロリーが可能な方法があったらよいと思いませんか?

「チリも積もれば…」ですがダイエットや減塩に有効です

そこで、わたしがよくしている市販のドレッシングを低カロリーそして塩分量を減らす方法について話ます。結果としては、わずかなカロリーダウンや減塩ですがそれでも「チリも積もれば・・・」ですから。この少しの積み重ねが「あなどれない」のです。

いま、わたしの手元に「市販のノンオイル・ドレッシング」があります。これは、大さじ1(15ml)で14kcalです。そして食塩換算量で塩分が0.8gです。

もちろんノンオイル・ドレッシングなのでカロリー自体は少ないのですが、例えば…大さじ2をサラダにかけたとするとカロリーが28kcal、塩分が1.6gになります。

そこで低カロリー、減塩にするために、例えば大さじ2の場合に市販のドレッシングを大さじ1にして、あとの大さじ1分はそこに酢を大さじ1/2、そしてゼロカロリーの砂糖を大さじ1/2入れるようにします。

酢が大さじ1/2でカロリーが3.2kcal、ゼロカロリーの砂糖が大さじ1/2でカロリーはゼロです。

そうすると、大さじ2のドレッシング全体のカロリーが17.2kcalになりマイナス10.8kcalになります。さらに塩分は、基本的に酢も砂糖も塩分ゼロですから結果として塩分は0.8gになるわけです。

全体的に、若干薄い感じもしますが、それでも酢の酸味と、それを柔らかくする砂糖のために味的には十分美味しく仕上がります。また、十分な汁気もありますからサラダがパサ付いて食べにくいということもなくなりますね。

さらに、もしこれで少し物足りないようでしたら、ここに香味野菜を入れて補うようにします。例えば、みょうが、長ネギ、しょうが、大葉などです。みじん切りにして入れると、全体の味を香味野菜の風味で補ってくれます。

また、少しカロリーは上がりますが、ゴマをすって入れたり、手でひねって香りを出して入れるのも良いです。

そして最も効果的なものがにんにくです。直接刻んで入れるのではなくて、サラダを混ぜるボウルの内側ににんにくの切り口をこすりつけると隠し味的な風味が増して野菜の風味が深みが出て食欲が増します。

ちなみに、サラダを食べるときには、全体に水っぽくならないように十分野菜の水気を切ったり拭き取ることが大切です。

市販のドレッシングでも、ノンオイルのものを選んだり砂糖はノンカロリーのものを使用するのは前提ですが、細かくカロリーと塩分を落としていくことで「チリも積もれば・・・」となり、最終的にはダイエットや減塩に有効となるのです。

本当は市販のドレッシングではなくていちから自分で手作りするとなお良いのですが・・・。


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