蒸し料理、和えもの料理の減塩のコツ | 低塩分、減塩料理のコツ

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蒸し料理、和えもの料理の減塩のコツ


蒸し料理は素材の味を味わう

蒸し料理は油を使わないのでダイエットには良いのですが、その分味のインパクトが薄いのでつい濃いめの味付けをしてしまうものです。

蒸し料理は、素材の味を比較的ダイレクトに味わうことができる料理法です。ですから、とくに新鮮な食材や旬の食材を選ぶように心がけます。

また、酒や香りの強い野菜などを上手く使用して全体的に漂う風味で味わうようにします。

和えものは加減をしながら和える

和えものを作るときに、食材に直接調味料を入れていませんか?

和えものは、別のお皿やボウルで調味料を混ぜ合わせておいて、加減をしつつ食材と混ぜていくようにすると味付けの調整ができます。

また、和えものの代表であるお浸しは、調味料に浸さないであくまでも和えるようにします。そして合わせ酢などの和える調味料は、出し汁で割って薄味にして逆にまろやかさを味わうようにします。

酢もゴマも塩分がゼロの食材です。ですから、しょうゆベースの和えものではなくて、酢やゴマを上手に使うことで減塩をしていくようにします。


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