ハンバーグや肉団子などに使用するひき肉は、けっこういろいろな料理に使用できて便利な食材ですね。
でも、ひき肉は総じてカロリーが高いので、カロリーコントロール上は注意が必要です。
実際には、肉のどの部位をひき肉として使用しているかと言うことによってカロリー自体が変わってくるのですが大体市販されているひき肉は脂分も一緒にミンチにしていることが多いのでカロリーは高めになっています。
ちなみに一般的なひき肉のカロリーはこのようになっています。
にわとり・ひき肉・生・・・50gで80kcal。
うし・ひき肉・生・・・35gで80kcal。
ぶた・ひき肉・生・・・35gで80kcal。
例えば、牛肉のひれ肉のステーキを150g食べたとするとカロリーは約200kcalになりますが牛肉の一般的なひき肉で作ったハンバーグを150g食べるとカロリーが約340kcalになります。
これはそのまま肉の部位の差と言うことになります。ちなみに脂身のついたサーロインステーキの場合は同じ150gで約445kcalになります。
ですから、ひき肉もその肉の部位で選ぶようにするとカロリーを抑えることができます。
もしスーパーで選択が出来るように商品が売っているのであればカロリー的には牛肉や豚肉だったら迷わず赤身の部分、鶏肉だったら、ささみや若鶏のひき肉にしたいところです。
でもそうは言ってもスーパーで並んでいるのは大体1種類ですよね。
ですから、赤身の部分やささみを買って来て少し面倒なんですが、ご家庭で細かくミンチにして料理に使用すればよりカロリーダウンすることが出来ます。
また、細かくミンチにしなくても、包丁などでやや粗く刻んでハンバーグや肉団子に使用しても、食感が違って逆に美味しかったりしますのでお試しください。
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