野菜はカロリー的に見るとほとんど気にしないでも良いくらいの低カロリーになります。ですから、カロリーコントロールをする上では野菜いかに上手に食べるかと言うのが大きなポイントになります。
例えば、緑黄色野菜の代表でもあるほうれん草は400gで80kcalになります。ちなみに400gと言う量は約2束になります。
また、淡色野菜の代表であるきゅうりの場合は570gで80kcalになります。これは約6本分くらいの量になります。
きゃべつは350gで80kcal、約1/3個になります。
かりにきゅうりを6本食べたとするとけっこうお腹にたまりますね。しかしカロリーは80kcal。ですから特にダイエット時の空腹を満たすには野菜をいかに多く食べるかと言うのがポイントになります。
もちろん野菜も淡色野菜と緑黄色野菜をバランス良く食べることが大切であるのは言うまでもありません。
このように野菜の場合はカロリー的にはあまり考える必要はありません。むしろ、旬であったり、『路地もの』か『ハウス栽培か』など野菜のもっている栄養を上手に摂ることを考えたいところです。
旬はその野菜が一番美味しいときですし、野菜の持っているエネルギーがピークを迎えているときでやはり栄養が豊富になります。
また、『路地もの』の方が『ハウス栽培』より総じて栄養素の含有量は多くなります。例えば、『路地もの』のほうれん草は『ハウス栽培』のほうれん草よりビタミンCが約3倍含まれていると言われています。
野菜の中でも芋類は少しカロリーが高めになります。
例えば、里芋は140gで80kcalになります。これは大体2～4個くらいの量になります。さらに、さつまいもは60gで80kcal、これは直径5cmくらいで厚さが2.5cmくらいになります。
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