低塩分、減塩料理というとつい調味料の塩分の話しになりがちですが、実際には食品にナトリウムが含まれているものがあってそれらを本当は全て計算して把握する必要があります。
その計算は簡単で下の式になります。
ナトリウム（ｍｇ）×2.54÷1,000＝食塩相当量（ｇ）
食品や食材のパッケージに書いてあるナトリウム量については常にチェックをするようにしてください。
最近は塩分相当量も表示されている商品が多いですが、もし表示されていなかったら、ナトリウム量から上記の式で食塩相当量を計算してください。
例えば、ちくわに代表される練りものは実は塩分が多く含まれています。一般的なちくわ一本でナトリウムが5ｇくらい含まれています。5ｇは500ｍｇですから食塩相当量が1.27ｇになります。
ちなみにいちいち計算をするのが面倒であれば、ナトリウム量が400ｍｇで塩分相当量がほぼ1ｇになると覚えておくようにします。
ナトリウム量と塩分相当量についての詳細は こちらのページ をご覧ください。
低塩分、減塩料理作りの基本
塩分の少ない調味料を使う
調味料は味を絡める
香りの強い野菜、香味野菜を使う
酸味、甘味、旨み、コクを効かせる
焼きもの料理の減塩のコツ
煮もの料理の減塩のコツ
炒めもの料理の減塩のコツ
汁もの料理の減塩のコツ
蒸しもの、和え物料理の減塩のコツ
雑誌やTVの料理レシピを減塩にする
市販のドレッシングを低塩分に変える
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